【荒茶仕立て煎茶】の概要
*甘みと*苦み・*渋み*滋味の調和がとれるのが良いとされる
すべての味を愉しめる煎茶
お茶は茶葉を摘んでから商品になるまでに、多くの工程が必要です。
【荒茶】は農家さんの工場で加工される
【摘む】→蒸す→揉む→乾かす→【荒茶】までのお茶を言います
酸化酵素の働きを止め、茶葉の色を緑色に保たせながら青臭みを取り除くため、圧力のない蒸気でまんべんなく蒸します。
このときの蒸し時間の長さによって、「味・香り・水色」の基本的な性格が決まるといわれています。
蒸熱は、緑茶の色と品質に決定的な影響を与える工程で、
蒸し時間が浅いほど、この後の工程で茶葉の細胞膜が残るためにスッキリした水色になります。
色沢はスッキリ清み、渋味と滋味と苦味と自然な生葉の香気は強くなります。
ゆっくりと丁寧に揉みながら乾燥させる
新芽の鮮やかな緑を再現して、葉の香り高いおいしいお茶に
その【荒茶】を
お茶屋での製茶焙煎で
【荒茶】→分別製茶→火入れ→合組(ごうぐみ)（ブレンド）→【仕上げ茶】
【荒茶仕立て煎茶】
荒茶仕立てに加工使用する高級茶葉を→分別製茶で形を整え除き
磨いて量を減らしての価格上昇を抑えて
→合組（ブレンド）や強い火入れで調整の工程を最小限にする事で
使用する優秀農家さんの高級茶葉本来の味を崩さず
60℃前後のお湯で淹れ1、2分浸出すると
*甘みと*苦み・*渋み滋味の調和がとれるのが良いとされる
スッキリした涼しいすべての味を愉しめる煎茶
このお茶はお湯の温度や抽出待ち時間よって抽出時の御味や湯色にかなりの違いがありますのでご了承ください。
全国品評会1等賞入賞の鹿児島茶の優秀農家の茶園より、
製造したばかりの新鮮な知覧茶後岳茶をお届けします。
農林大臣賞受賞産地である日本でも有数のお茶の生産地･鹿児島県知覧町。
その知覧でも、北部の後岳地方 標高400m前後の山麓に拓けた山間冷涼な上級茶の生産地、 全国品評会入賞の鹿児島茶の優秀農家の茶園より、製造したばかりの新鮮な知覧後岳茶を自家工場にて自家焙煎・製茶・製造しお客さまのもとへ直接お届けいたします。
- 全国品評会入賞-鹿児島茶農家の茶葉100%使用
- 農家さんのお茶を100％直仕入れ自店で、茶の形・風味・をそのままに、本格＝荒茶仕立てに製茶加工・焙煎・製造して産地・農家限定のものをお届けします。
肥料は有機肥料90％、どうしても必要な化学肥料10％の割合で使用しており、安心しておいしく飲んでいただけます。
強い色味・甘味・旨味
絶妙な風味と清涼感
単一の茶樹の品種を浅く焙煎して程よく調和した特上-超浅炒り茶に仕上げました。
全国茶品評会1等受賞農家が作る、優れた茶品種です。
天然玉露とも呼ばれる、甘味のあるトロッとした濃厚な味わいと濃く草の香が特徴です。
■色味=湯に抽出時のスッキリした黄金色 ■甘味=ポリフェノール
- 強い甘味・旨み・風味
- 「やぶきた」
全国茶品評会1等受賞農家が作る、優れた茶品種です。甘みのある濃厚な旨味・秋の上品で優雅な草の香が特徴です。
■甘味=ポリフェノール ■旨み=アミノ酸の成分 ■風味=草の香 ■ 色=黄金色
- 知覧後岳 特上超浅炒り茶(100g1000円)焙煎度1への試飲感想
- 色は濃いグリーンで味はとてもコクが有る。
香りが香ばしくて美味しい、目が覚める。口に含んだ時まろやかで旨みが甘味にとろけるような感じ。
(少しぬるめのお湯のほうが...)
- 湯の温度が高いと色はスッキリとした黄金色。旨みコク共に強い。抽出待ち時間も長めで入れたい。
- 草の香りが香ばしい。口に含み舌に触れた時の味は、口の中に濃い味が広がる感じ。
飲み終えた後はスッキリとした旨みと後口の涼しさが残っている。
「このお茶一口で、心と体をいやす、気は満ちる」
鹿児島の、知覧で摘まれる「やぶきた」と「あさつゆ」品種。知覧でも山間地の後岳では栽培も難しく収穫量もあまり多くありません。そんな丹精こめて作られた「やぶきた」と「あさつゆ」を使い釜の中で”ゆっくり”と”じっくり”と焙煎された樋之口園の知覧-後岳茶。
その口当たりの”さわやか”で余韻に残る”甘味”苦味”旨み”が口の中で回る”コク”は鹿児島の青空の『太陽』と知覧の山の『緑』と錦江湾の海の『青』を思わせます。
本茶仕上げ工程
- 1.荒茶の選別
- 原料の荒茶を品質や形状によって色々な大きさの網の目の篩にかけて粉茶・本茶等に選別いたします。
- 2.選別したお茶の火入れ
- 農家さんの荒茶製茶最終乾燥工程で80℃~90℃位で水分4%に出来上がった荒茶を当店での仕上げで遠火の火入れ器にて火加減を見ながら徐々に100℃まで温度を上げてきます。荒茶の悪臭を飛ばし火入れ芳香を引出して渋み苦味を出来るだけ消します。
- 3.最終火入れ
- このあと、回転ドラムらせん式火入れ器にてお茶の質により120℃から180℃で火香をつけ、渋み苦味を更に飛ばし旨味やそのお茶が持つ本来の味を引き出します。
- 4.焙煎したお茶の製造
- 最後に木茎や細かい茎を取り除き各価格の各種のお茶に味を調えながら組み合わせを考え合組・計量・包装してお客様へ≪お茶の通販≫にて御届けいたします
内容量 100g
名称 超浅炒り茶
原材料名 緑茶
原産国 日本
原産地 鹿児島県知覧(後岳産100%)
全国茶品評会に常に入賞の知覧銘茶研究会グループ1等農家の茶葉100%使用
賞味期限 12ヵ月 袋裏面 下部記載
製造者 樋之口園
製茶場 樋之口園製茶場
【荒茶仕立て】の概要
お茶は茶葉を摘んでから商品になるまでに、多くの工程が必要です。
【荒茶】は農家さんの工場での加工
【摘む】→蒸す→揉む→乾かす→【荒茶】までのお茶を言います
その【荒茶】を
お茶屋での製茶焙煎で
【荒茶】→分別製茶→火入れ→合組(ごうぐみ)（ブレンド）→【仕上げ茶】
【荒茶仕立て】
荒茶仕立てに加工使用する高級茶葉を→分別製茶で形を整え
磨いて除き量を減らしての調整の工程を最小限にする事で価格上昇を抑えて
→合組（ブレンド）や強い火入れで調整の工程も最小限にする事で
使用する優秀農家さんの高級茶葉本来の味を崩さず
お手頃価格で提供することが可能となりました。
当店では、茶園契約栽培をしております。
農林大臣賞受賞産地である日本でも有数のお茶の生産地･鹿児島県知覧町後岳地方。
全国茶品評会入賞の優秀農家の茶園より生産農家と直接取り引きをしています。
自家工場で焙煎し、「農家庭先価格」でより新鮮な
「高規格なお茶」をお届けしています。
厳選された知覧茶を農家庭先価格でお楽しみいただけます! 同価格で倍の美味しさ。
当店の知覧 後岳産のお茶には生産履歴があります。お買い上げの方で必要な方はご注文時にご連絡下さい。
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