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2023年新茶100g1000円特上-超浅炒り茶 焙煎度1 知覧-後岳茶【鹿児島茶】【荒茶仕立て】色沢はスッキリ清み、渋味と滋味と苦味と自然な生葉の香気を愉しめる


型番 1000choasairi
定価 1,080円(内税)
販売価格 1,080円(内税)
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ゆうパック宅配

▼日本郵便レター便100gの小袋2本まで(ポスト投函便)
▼日本郵便レターパックライト便100gの小袋5本まで(ポスト投函便)
■日本郵便 赤のレターパックプラス100gの小袋10本まで(宅配便)
【日時指定無の配送は日本郵便ゆうパック宅配便をご指定下さい。ヤマト日時指定配送料金より2割から6割安】】


ヤマト宅配

【日時指定ご希望の場合ヤマト宅急便をご指定下さい。】


このお茶はお湯の温度や抽出待ち時間よって抽出時の御味や湯色にかなりの違いがありますのでご了承ください。

品評会茶手摘み風景【品評会茶手摘み風景】

全国品評会1等賞入賞の優秀農家の茶園より、
製造したばかりの新鮮な後岳茶をお届けします。

農林大臣賞受賞産地である日本でも有数のお茶の生産地・鹿児島県知覧町。
その知覧でも、北部の後岳地方 標高400m前後の山麓に拓けた山間冷涼な上級茶の生産地、 全国品評会入賞の優秀農家の茶園より、製造したばかりの新鮮な後岳茶を自家工場にて自家焙煎・製茶・製造しお客さまのもとへ直接お届けいたします。

荒茶の選別

深い香りと旨味、喉越しの清涼感、純粋の後岳茶
純粋な後岳の煎茶のお味は小味がありまろやかで後味の清涼感が特徴です。 お湯の温度高めでいれるとさっぱりとした味と渋味が、お湯の温度低めでいれると甘味が増し、まったりとした味が楽しめます。
全国品評会入賞-農家の茶葉100%使用
農家さんのお茶を100%直仕入れし、自店で茶の形・風味・をそのままに本格=荒茶仕立てに製茶加工・焙煎・製造して産地・農家限定で純粋モノをお届けします。
肥料は有機肥料90%、どうしても必要な化学肥料10%の割合で使用しており、安心しておいしく飲んでいただけます。
全国茶品評会

趣旨 日本茶業の将来を展望し、茶業経営の一層の発展を図るため、全国の都府県で
生産された茶の特質を明らかにするとともに、茶生産の近代化と需要拡大を図り、
我が国茶業の発展に資する。  とあります。

毎年持ち回りにて各県で開催されます。
8つのお茶の部門ごとに各県より沢山の手間と知恵を絞られ100人前後が参加され
全部門で800人前後の応募があるそうです
各部門にて1等5人前後・2等10人前後・3等15人
それぞれ品質にて選出されます。


色味・甘味・旨味【色味・甘味・旨味】

特上-超浅炒り茶 焙煎度1(100g1000円)を試飲してみました!

1回目抽出時
(湯温60℃で5分待って小さな湯呑に入れた時)
旨味
甘味
苦味
渋味
香り
後味
低温で抽出した時に甘味(=ポリフェノール)旨み(=アミノ酸)の成分が多くあるようです。
2回目抽出時
(湯温80℃で1分待って小さな湯呑に入れた時)
旨味
甘味
苦味
渋味
香り
後味
高温で抽出した時に苦味(=カテキン)
渋味(=カフェイン)の成分が多くあるようです。

【荒茶仕立て】の概要

お茶は茶葉を摘んでから商品になるまでに、多くの工程が必要です。

【荒茶】は農家さんの工場での加工

【摘む】→蒸す→揉む→乾かす→【荒茶】までのお茶を言います

その【荒茶】を

お茶屋での製茶焙煎で

【荒茶】→分別製茶→火入れ→合組(ごうぐみ)(ブレンド)→【仕上げ茶】

【荒茶仕立て】

荒茶仕立てに加工使用する高級茶葉を→分別製茶で形を整え除き 磨いて量を減らしての価格上昇を抑えて →合組(ブレンド)や強い火入れで調整の工程を最小限にする事で 使用する優秀農家さんの高級茶葉本来の味を崩さず お手頃価格で提供することが可能となりました。

【荒茶仕立て煎茶】の概要

*甘みと*苦み・*渋み*滋味の調和がとれるのが良いとされる

 

すべての味を愉しめる煎茶

お茶は茶葉を摘んでから商品になるまでに、多くの工程が必要です。

【荒茶】は農家さんの工場で加工される

【摘む】→蒸す→揉む→乾かす→【荒茶】までのお茶を言います

酸化酵素の働きを止め、茶葉の色を緑色に保たせながら青臭みを取り除くため、圧力のない蒸気でまんべんなく蒸します。

このときの蒸し時間の長さによって、「味・香り・水色」の基本的な性格が決まるといわれています。

蒸熱は、緑茶の色と品質に決定的な影響を与える工程で、

 

蒸し時間が浅いほど、この後の工程で茶葉の細胞膜が残るためにスッキリした水色になります。

 

色沢はスッキリ清み、渋味と滋味と苦味と自然な生葉の香気は強くなります。

 

ゆっくりと丁寧に揉みながら乾燥させる

新芽の鮮やかな緑を再現して、葉の香り高いおいしいお茶に

その【荒茶】を

お茶屋での製茶焙煎で

【荒茶】→分別製茶→火入れ→合組(ごうぐみ)(ブレンド)→【仕上げ茶】

【荒茶仕立て煎茶】

荒茶仕立てに加工使用する高級茶葉を→分別製茶で形を整え除き

磨いて量を減らしての価格上昇を抑えて

→合組(ブレンド)や強い火入れで調整の工程を最小限にする事で

使用する優秀農家さんの高級茶葉本来の味を崩さず

60℃前後のお湯で淹れ1、2分浸出すると *甘みと*苦み・*渋み滋味の調和がとれるのが良いとされる

スッキリした涼しいすべての味を愉しめる煎茶

本茶仕上げ工程

荒茶の選別

1.荒茶の選別
原料の荒茶を品質や形状によって色々な大きさの網の目の篩にかけて粉茶・本茶等に選別いたします。

選別したお茶の火入れ

2.選別したお茶の火入れ
農家さんの荒茶製茶最終乾燥工程で80℃~90℃位で水分4%に出来上がった荒茶を当店での仕上げで遠火の火入れ器にて火加減を見ながら徐々に100℃まで温度を上げてきます。荒茶の悪臭を飛ばし火入れ芳香を引出して渋み苦味を出来るだけ消します。

最終火入れ

3.最終火入れ
このあと、回転ドラムらせん式火入れ器にてお茶の質により120℃から180℃で火香をつけ、渋み苦味を更に飛ばし旨味やそのお茶が持つ本来の味を引き出します。

焙煎したお茶の製造

4.焙煎したお茶の製造
最後に木茎や細かい茎を取り除き各価格の各種のお茶に味を調えながら組み合わせを考え合組・計量・包装してお客様へ≪お茶の通販≫にて御届けいたします
内容量   100g
名称    煎茶
原材料名  緑茶
原産国   日本
原産地   鹿児島県知覧(後岳産100%)

全国茶品評会農林大臣賞等にに常に入賞の知覧銘茶研究会グループ農家1等農家の知覧茶茶葉100%使用
賞味期限 12ヵ月 袋裏面 下部記載
製造者   樋之口園
製茶場   樋之口園製茶場

お徳な農家庭先価格で「知覧茶」を。

当店では、茶園契約栽培をしております。
農林大臣賞受賞産地である日本でも有数のお茶の生産地・鹿児島県知覧町後岳地方。
全国茶品評会入賞の優秀農家の茶園より生産農家と直接取り引きをしています。
自家工場で焙煎し、「農家庭先価格」でより新鮮な 「高規格なお茶」をお届けしています。
厳選された知覧茶を農家庭先価格でお楽しみいただけます! 同価格で倍の美味しさ。
当店の知覧 後岳産のお茶には生産履歴があります。お買い上げの方で必要な方はご注文時にご連絡下さい。

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